recept Domácí kimči

Kimči v kostce: Kimči se vyrábí fermentací (kvašením) z pekingského zelí, bílé ředkve a další zeleniny (hlavní typy kimči se rozlišují podle ročních období - s tím souvisÍ jak použité druhy zeleniny, tak ochucení a slanost; liší se i v jednotlivých oblastech Koreje) a za použití výrazných dochucovacích přísad, jako je chilli, zázvor, česnek či výrobky z mořských plodů. Má převážně palčivou chuť s náznakem kyselosti. Vůně kimči bývá pro Evropana přinejmenším zvláštní. Na zdraví! Kimči je bohaté na vitamin A, B a B2, vápník, železo a laktobacily. Americký časopis Health jej v roce 2006 zařadil mezi pětici nejzdravějších jídel na světě, a sice proto, že je bohaté na vitaminy, napomáhá trávení a snad i zastavuje rakovinné bujení. Pojídání velkého množství kimči by se však podle korejských výzkumů paradoxně měli vyvarovat lidé s genetickými předpoklady k rakovině trávicího traktu. Kimči jsou připisovány účinky povzbuzující imunitu, například proti ptačí chřipce.