Chlebovník – jackfruit (nakrájený) cca 2 kg na objednání

Nakrájel jsem luxusní jackfruit, takže zde jsou jeho kousky k objednání 🙂

Je jednou ze základních potravin v mnoha tropických regionech, díky svému všestrannému využití, získal svůj název – chlebovník. Připravuje se opékáním, pečením, smažením nebo vařením. Takto tepelně zpracovaný připomíná brambory nebo čerstvě upečený chléb – odkud získal svůj název. Takto tepelně upravený se přímo jíst nebo se používá do různých jídel. Používá se jako chlebovníková kaše, která je buď kvašená nebo vařená s kokosovým mlékem, zapečená v banánových listech. Také celé plody se po opečení vydlabou a naplní jiným jídlem, například kokosovým mlékem, cukrem a máslem, pečeným masem nebo ovocem. Takto naplněný plod je dále možno upravovat a chut náplně tak pronikne do dužiny.

Chlebovník obsahuje velké množství vitamínů, vápníku, fosforu, bílkovin, vlákniny a sacharidů.

Chlebovník, nebo-li džekfruit, Jakfruit, Jak, Kanún, znám pod mnoha názvy. Je to tropické ovoce, které pochází z jihovýchodní Asie – pravděpodobně z Malajsie.

Dužina chlebovníku se pojídá čerstvá a svou chutí připomíná fíky a vzdáleně ananas. Jeho chut je velmi aromatická. Takto syrový se dává do salátů, vaří se s rýží, kokosovým mlékem. Také slouží pro přípravu džemů, vín, likérů.

Jak chlebovník jíst? Nožem se provede řez do poloviny a vykrojí se centrální část. Dužina je uložená v jednotlivých segmentech. V mrazáku je schopen vydržet i rok.