Používají se papričky čerstvé a sušené, dále pomleté a ve směsích spolu česnekem, majoránkou, hřebíčky novým kořením, cuminem a někdy i cibulovým práškem. Potravinářský průmysl i hospodyňky chilli využívají přípravě masových i nakládaných zeleninových konzerv ( např. Kim-Chi), uzenin, konzervaci ryb a vytváření různých např. grilovacích směsí. Používá se na kořenění zejména jižních zelenin, přidává do masových šťáv a jídel, jak z vepřových tak hovězích i rybích mas. Můžeme mleté chilli použít i při přípravě hrachu, čočky, krémových a masových a rybích polévek, dále při pečení včetně kuřat, husí, kachen a zcela nezbytné jsou v guláších (např. „Chilli con Carne“, Gulyás ) a omáčkách („Tabasco“). Chilli je typickým kořením jihoamerické (např. v „Empanadas“, „Euchiladas“), indické, čínské, thajské, indonéské („Sambal“) kuchyních aj. se širokým spektrem použití.

Chilli papričky pálí, protože obsahují látku zvanou kapsaicin, která se dobře rozpouští v tucích, proto zapíjíme mlékem, pro zmírnění palčivosti. Povzbuzuje krevní oběh. Jedná se o velmi prospěšnou látku v mnoha ohledech.

Obsahují vitamíny C, karoten B a E, draslík a vápník. Významně posilují imunitní systém. Také podporují chuť k jídlu.

Základními druhy chilli papriček

• Capsicum annuum – velké sladké papriky, cayenne, jalapeňos a chiltepin
• Capsicum frutescens – tabasco
• Capsicum chinense – naga, habanero
• Capsicum pubescens – rocoto
• Capsicum baccatum – aji.

Exotický druh, který převážně roste v tropech a v subtropech Indie, Čína, Japonsko a Vietnam.

Chilli paprička, též taky kayenská pepř nebo kajénské pepř.

Používají se jako koření pro svou pálivou chuť a následné účinky. Podle indiánů, kteří tyto papričky používali pro své opojné nápoje, je přezívali bůh ohně.

Tento produkt se používá v těchto receptech