3 porce – příprava: 45 minut (opékání 30 minut)

130 g rýžové mouky • 1 lžíce Kukuřičného škrobu • 1/2 lžičky mleté kurkumy • 1/2 lžičky jemné mořské soli • 200ml kokosového mléka • 2 malé jarní cibulky, nakrájené na tenká kolečka • olej z hroznových jadérek na opékání • cca 24 předvařených středně velkých krevet, vyloupaných • 30 g výhonků mungo

INGREDIENCE K PODÁVÁNÍ: ledový salát • klasnatka brvitá (vietnamská máta) • koriandr • klínky limety

INGREDIENCE NA NAKLÁDANOU MRKEV: 75 ml rýžového octa • 50 ml rybí omáčky • 25 g krupicového cukru • 1/2 malé čerstvé červené chilli papričky, nakrájená nadrobno • 1/2 stroužku česneku, nakrájená nadrobno • 1 mrkev, nakrájená na nudličky julienne
INGREDIENCE NA OMÁČKU: 2 lžičky oleje z hroznových jadérek • 2 červené šalotky, nakrájené nadrobno • 1 dlouhá červená chilli paprička, nakrájená nadrobno • 1/2 malé červené chilli papričky, nakrájená nadrobno • 1/2 stroužku česneku, nakrájená nadrobno • 10g krupicového cukru • 1/2 lžíce rybí omáčky • 3/4 lžíce limetové šťávy • 3/4 lžíce rýžového octa

1 Na nakládanou mrkev za-hřívejtev rendlíku na středním až silném ohni 25ml vody a všechny přísady kromě mrkve. Míchejte, až se cukr rozpustí. Přiveďte k varu a vsypte mrkev. Vyklopte do uzavíratelné nádoby, nechte vychlad¬nout, zavřete a uložte do chladničky. Vydrží 2-3 týdny.

2 Smíchejte rýžovou mouku, kukuřičný škrob, kurkumu a sůl v misce a uprostřed udělejte důlek. Kokosové mléko smíchej¬te se 150-175 ml studené vody a směs vešlehejte do moučné směsi, aby vzniklo hladké těstíčko. Zřeďte trochou vody, je-li třeba. Vmíchejte jarní cibulky a nech¬te hodinu odpočívat v chladničce.

3 Na omáčku rozehřejte olej v rendlíku na středním ohni, přidejte šalotku, chilli papričky a česnek a opékejte dozlatova (6-8 minut), občas zamíchejte. Přidejte cukr a rybí omáčku, míchejte, aby zkara- melizovaly. Odstavte a vmíchejte limetovou šťávu, ocet a 1/2 lžíce vody, nechte vychladnout. Omáčka vydrží v chladničce 2-3 týdny.

4 Vnepřilnavé pánvi o průměru 20 cm rozehřejte lžičku oleje na středním až silném ohni, až začne kouřit. Vlijte část těsta, rozlijte ho po dně a trochu i po stě¬nách. Opékejte dozlatova a dokřupava 3-4 minuty. Posypte částí mrkve a kre¬vet, hrstí výhonků a salátu, přeložtev polovině a přesuňte na talíř. Zopakujte se zbývajícími surovinami. Posypte bylinkami, dalšími výhonky a podávejte s omáčkou a klínky limety.

Tahle vietnamská specialita se obvykle pojídá po soustech zabalených v bylinkách a salátových listech. Vy se do ní ale radši pusťte příborem. Jednou ochutnáte, a budete je chtít zas a zas!

Zobrazuji všech 10 výsledků

Filtrovat
Zobrazení 9 24 36
Přidat do košíku
Zavřít

Chilli papričky – bird eye (čerstvé) 100 g

54 
Přidat do košíku
Zavřít

Kokosové mléko AROY-D 1000 ml

112 
-20%
Přidat do košíku
Zavřít

Kokosové mléko AROY-D 250 ml

49  39 
Přidat do košíku
Zavřít

Kokosové mléko ORIENT GOURMET 500 ml

59 
Přidat do košíku
Zavřít

Mletá kurkuma haldi TRS 100 g

39 
Přidat do košíku
Zavřít

Mouka z lepkavé rýže COCK BRAND 400 g

52 
Přidat do košíku
Zavřít

Rybí omáčka sklo SQUID BRAND 60 ml

25 
Přidat do košíku
Zavřít

Rybí omáčka SQUID BRAND 300 ml

49 
Přidat do košíku
Zavřít

Rýžová mouka COCK BRAND 400 g

49 
Přidat do košíku
Zavřít

Rýžový ocet OBENTO 250 ml

79