4-6 porcí – příprava: 30 minut (+odležení)

1 kachna, oškubaná a vykuchaná (2 kg) • 2 lžíce třtinového cukru • NA PLACKY: 300 g hladké mouky • sezamový olej • NA DOKONČENÍ: 1 svazek jarní cibulky, na nudličky • 1 salátová okurka, na nudličky • omáčka z černých sójových bobů (black bean sauce – Pokud se vám příčí péct kachnu neosolenou, lehce ji před potí¬ráním osolte či potřete dobrou sójovou omáčkou. Omáčka z černých sójových bobů má příchuť, která nám připomíná lékořici a semínka fenyklu. Pokud to není vaše gusto, použijte místo ní kvalitní sójo¬vou omáčku.)

1 Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Vložte do ní kachnu a vařte ji 5 minut. Kachnu vyjměte a osušte. Cukr rozpusťteve 200ml vody a roztokem pomocí štětce kachnu potřete. Pověste ji a nechte ho¬dinu schnout. Znovu potřete cukerným roztokem a nechte zavěšenou schnout 7-8 hodin (nebo přes noc). Troubu pře¬dehřejte na 200°C. Kachnu pečte 50 mi¬nut, vyjměte z trouby, obraťte a pečte znovu 50 minut či o něco déle při 180°C.

2 Mouku na placky prohněťte v míse s cca 150 ml vlažné vody, až se těsto přestane lepit na ruce a bude hladké. Přikryjte vlh¬kou utěrkou a nechte 15 minut odpočívat.

3 Pracovní plochu poprašte moukou,z těsta utvořte asi 3cm silný váleček a roz¬krájejte ho na 15 kousků. Vyválejte tenké placky. Potírejte je olejem a opékejte v pánvi na středním ohni po každé straně cca 2 minuty.

4 Kachní maso nakrájejte na tenké plátky (z kostry můžete udělat skvělý vývar)a podávejte s plackami, cibulkou, okurkou a omáčkou z černých sójových bobů.

Staletá tradice: Pekingské kachny patří mezi delikatesy, vy¬hrazené původně pouze pro čínského císaře. Kachny s bílým peřím se údajně dodnes chovají podle tři sta let starého receptu. Mají minimum pohybu, aby byly hodně tučné a dosáhly hmotnosti 2,5 kilogramu. Kachny se po porážce škubou a šetrně vyvrhují, ale neodděluje se jim hlava, protože kůže z ní a mozeček jsou velebeny jako lahůdky.

Zobrazuji všech 10 výsledků

Filtrovat
Zobrazení 9 24 36
Přidat do košíku
Zavřít

Hoisin dochucovací omáčka FLYING GOOSE 200 ml

69 
Přidat do košíku
Zavřít

Hoisin omáčka LEE KUM KEE 357 g

89 
Přidat do košíku
Zavřít

Omáčka na pekingskou kachnu LEE KUM KEE 383 g

120 

Sezamový olej čistý THAI PRIDE 295 ml

134 
Přidat do košíku
Zavřít

Sójová omáčka black (tmavá – hustá) HEALTHY BOY 300 ml

69 
Přidat do košíku
Zavřít

Tmavá sójová omáčka PRB 150 ml

39 
Přidat do košíku
Zavřít

Tmavá sójová omáčka PRB 500 ml

79 
Přidat do košíku
Zavřít

Tom yum kari pasta EXOTIC FOOD 50 g

30 
-20%
Přidat do košíku
Zavřít

Třtinový cukr hrubý světlý ORIGINAL MAURITIUS 400 g

49  39 

Třtinový cukr jemný tmavý ORIGINAL MAURITIUS 400 g

49  39