Ohnivé kuře

4 porce

Kuřecí prsa a stehna cca 600 g (což je zhruba vykostěné jedno kuře a kosti vám zůstanou k dalšímu zpracování) • 1 stonek citronové trávy • 1 cibule • 4 stroužky česneku • 1 zelená a 1 červená paprika • 1 střídmá lžíce Samabal oelek pasty • 1 lžička • rybí omáčky • 2 lžíce oleje.

1 Nejprve vykostěte kuře a stáhněte ho z kůže. Kosti i kůži si uchovejte, budou se hodit na jiný (vietnamský) pokrm. Maso omyjte a vysušte, abyste se zbavili odštěpků kostiček apod.

2 Dále maso nakrájejte na tenoučké malé plátky cca 3×2 cm a dejte do misky.

3 Poté si připravte citronovou trávu. Odkrojte spodní „kořen“, rozkrojte podél na 2 části a pak už krájejte na co nejjemněji. Pokud máte kutr (sekáček, tyčák, nebo podobný mixér), můžete být nedbalejší a moc se s tím nepárat a dodatečně nasekat, což je pro chuť celého pokrmu nejlepší!

4 Nakrájejte si na drobno cibulku, česnek a přidejte k masu, osolte a polijte olejem, přidejte rybí omáčku. Zamíchejte důkladně a nechte marinovat alespoň půl hodiny.

5 Mezi tím, co se maso marinuje, nakrájejte si na tenoučké nudličky obě celé papriky, které jste zbavili stonku a pecek. Nakonec si nakrájejte chilli papričku a připravte cukr.

6 Rozehřejte pánev (ideálně wok), nemusíte už lít olej, protože je v mase. Na rozpálenou pánev přendejte maso a zprudka restuje. Když je maso „zatažené“, to znamená, že je maso na povrchu bílé, ale uvnitř je syrové, přidejte pastu nebo papričky a cukr, promíchejte, přidejte papriky, opět zamíchejte a přidejte deci vody. Přiklopte pokličkou.

7 Papriky nesmí být rozdušené, ale musí být stále celistvé, tudíž dusit maximálně 5 minut, aby se dodělalo maso.

8 Takto je jídlo hotové. Můžete dosolit, pokud se zdá málo slané. Podávejte s jasmínkou.