Hovězí satay

12 špízků – příprava: 20 minut (+ marinování + 5 minut grilování)

80 ml sójové omáčky • hrst nasekaného koriandru • 2 lžíce strouhané kůry z biopomeranče • 4 lžičky rybí omáčky • 1,5 lžičky tmavého třtinového cukru • 1 lžička rostlinného oleje • 2 stroužky česneku, drcené • 450 g hovězí roštěné, nakrájené na dlouhé široké proužky • dušená rýže k podávání
INGREDIENCE NA OMÁČKU: 100 g arašídového másla • 3 lžíce tmavého třtinového cukru • 1 lžíce sójové omáčky • 1 lžička rybí omáčky • 1 stroužek česneku, nakrájený nadrobno • 1 čerstvá červená chilli paprička, bez semen a nakrájená nadrobno • 200 ml kokosového mléka • 1 lžíce limetové šťávy • mořská sůl

1 Rozmixujte sójovou omáčku, korian- dr, pomerančovou kůru, rybí omáčku,cukr, olej a česnek a promíchejte s ma¬sem. Marinujte v chladu 4 hodiny.

2 Na omáčku rozmixujte arašídové máslo, cukr, sójovou a rybí omáčku, česnek a chilli. Dejte do rendlíku, přilijte kokosové mléko a zahřívejte za stálého míchání, až se začne oddělovat tuk; asi 6 minut. Vmíchejte limetovou šťávu,180 ml vody a vařte ještě 4 minuty. Je-li třeba, dosolte. Nechte vychladnout.

3 Rozpalte gril. Proužky masa podélně napíchejte na špejle (předem namočené do vody). Grilujte asi 5 minut; jednou obraťte. Podávejte s omáčkou a s rýží.

Satay (nebo též satéjje původnějávský recept, který postupně zdomácněl v celéjihovýchodní Asii a odtud se rozšířil po celém světě. Jde zpravidla o zprudka grilované tenké plátky masa na špízech doplněné omáčkami. Nejznámější z nich je arašídová, která nese stejný název a v doprovodu kuřecího masa se promítla například do nizozemské kuchyně.