(+420) 725 445 660
Klášterská 143
4-6 porcí – příprava: 15 minut (+ marinování + dušení 15 minut)
asi 1,4 kg vepřových žebírek rozdělených na dílky po jednom • 160 ml omáčky hoisin • 1 hvězdice badyánu, najemno rozdrcená • 2 cm kousek čerstvého zázvoru, nastrouhaného na velmi jemno • 2 stroužky česneku, nastrouhané na jemno • 60 ml sladového octa • 60 ml omáčky kecap manis • 2 lžíce sójové omáčky
INGREDIENCE K PODÁNÍ: zelenina vařená v páře (my jsme použili cukrový hrášek a pak čoi) • dušená jasmínová rýže • výhonky mungo • jarní cibulky, nakrájené na nudličky • čerstvá červená chilli paprička, nakrájená na nudličky
1 Všechny přísady na žebírka smíchejte ve skleněné či porcelánové misce, odložte a nechte 15 minut marinovat.
2 Na silném ohni rozehřejte velkou nepřilnavou pánev, vložte maso i s marinádou a za občasného obracení opékejte/duste, aby se maso propeklo a oglazovalo (asi 15 minut). Podle potřeby dochuťte. Podá¬vejte s vařenou zeleninou, rýží, posypané výhonky, cibulkou a chilli.
<p class="ingredience"Omáčce hoisin se přezdívá,čínská barbecue omáčka. Používá se hlavně na maso, především na vepřové nebo na kachnu. Přestože je typická pro kantonskou kuchyni, velmi oblíbená je i ve Vietnamu, mimo jiné jako dochucovadlo polévky pho. Jestli vám zachutná, zjistíte, že se hodí skoro ke všemu a do všeho.
Žebra můžete rovněž pomalu upéct v troubě při teplotě 160°C v pekáči zakrytém alobalem.
